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La Bieta, chiamata nel dialetto caprese “Aeta” verdura da innumerevoli proprietà benefiche da sempre presente in maniera spontanea nelle campagne di Capri, poi coltivata negli orti e di conseguenza presente in tantissimi piatti che oramai sono quasi scomparsi dalle nostre tavole, la ritroviamo in una ricetta che ne riscopre tutta la bontà.
La Bieta o Bietola, storia curiosità ed aspetti nutrizionali
La bieta è una pianta nativa europea, ben diffusa alle diverse latitudini del nostro continente e particolarmente presente (anche come pianta spontanea) nei paesi che si affacciano sul Mediterraneo.
La Bieta da coste è ricca di vitamina A, C e K nonché di acido folico (che aiuta a metabolizzare il ferro). L’alto contenuto di sali minerali (in particolare di calcio, magnesio e potassio) offre un buon mix per combattere l’osteoporosi mentre la ricchezza di fibre migliora l’attività digestiva.
L’antica ricetta della frittata di Biete (Aete) e Pinoli
Ingredienti:
200 gr bieta fresca 80 gr Ricotta fresca 6 uova 200 gr di caciotta di Sorrento 30 gr pinoli q.b. sale q.b. pepe
Preparazione
