Pizza di scarole con Capperi, Alici e Olive Nere

Ricetta pizza di scarole Ingredienti per 8 persone: Per l’impasto della pizza: 500 gr di farina 250 ml di acqua + 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 15 gr di lievito di birra 15 gr di sale fino 5 gr di zucchero Per il ripieno di scarole: 2-3 scarole 10 gr di uvetta sultanina 20 gr di capperi 20 gr di pinoli 10 filetti di acciughe 50 gr di olive nere snocciolate 4 cucchiai d’olio d’oliva 1 spicchio d’aglio sale e pepe q.b. Preparazione Disporre la farina a fontana mescolata con il sale. Sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua, aggiungere anche l’olio e versare man mano sulla fa Far riposare l’impasto per almeno 2 ore. Pulire e lavare le scarole, sbollentarle per pochi minuti, scolarle e passarle in padella con aglio e olio, dopodichè unire le acciughe, l’uvetta ammollata, i capperi dissalati, i pinoli, il sale e il pepe. Fr insaporire e togliere dal fuoco. Dividere la pasta in due parti, stenderla la prima parte e metterla in una teglia unta d’olio, coprire con le scarole. Stendere l’altro pezzo di pasta e chiudere la pizza. Bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta, spennellare con un tuorlo d’uovo sbattuto. Infornare la pizza di scarola ad una temperatura di 190°C e lasciarla cuocere per circa 40 minuti.