Insalata di Pollo Cipolle, Menta e Limoni di Capri

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INGREDIENTI

• 4ì600 g petto di pollo • 2 limoni di Capri oppure i Sorrentini • 2 cipolle bianche fresche • olio d’oliva • sale • pepe • Fogliolione di Menta fresca

PREPARAZIONE

Taglia per prima  il pollo a fette sottili, riponi il pollo in una ciotola con un limone premuto, olio, pepe, sale e foglioline di menta, dopo 4/5 ore riponi le strisce sulla piastra o sul barbecue,  rigira continuamente le fettine di pollo fino a farle grigliare omogeneamente . Sbuccia le cipolle e tagliale a julienne, falle dorare in padella con un po’ d’olio, metti sale e mezzo bicchierino d’acqua. Devono essere cotte ma ancora croccanti.
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In un recipiente unisci cipolla e il succo di limone che avanzava
Togli il pollo dalla griglia ,uniscilo poi alla cipolla e limone, aggiungi olio e copri con pellicola (o coperchio) e riponi in frigorifero (si conserva per 3/4 giorni).
Servi scolando l’olio in eccesso, con dell’insalata fresca ed una macinata di pepe e foglioline di menta frescaI
 
Insalata di Pollo Cipolle, Menta e Limoni di Capri ultima modifica: 2019-07-22T11:19:43+02:00 da Louis Molino