Crema di limoncello caprese ricetta

Ingredienti: per 2 litri per crema di limoncello 1 litro di alcol puro a 95°, 1 litro di panna fresca, 1 litro di latte fresco 10 limoni non trattati ( meglio se sono quelli di Capri oppure la varieta sorrentina) 2 baccelli di vaniglia o stecche 1 kg di zucchero Per la preparazione: lavate bene i limoni sotto l’acqua fresca aiutandovi con una spazzola morbida , quindi asciugateli accuratamente. Dopodiche tagliando la buccia a listarelle sottili senza intaccare la parte bianca. Prendete un bel barattolo di vetro, preventivamente pulito e sterilizzato, molto capiente con l’imboccatura bella grande e a chiusura ermetica; mettetevi le bucce dei limoni dentro e coprite con l’alcol. Chiudete il tappo e ponete in un posto al buio e al fresco. Lasciate 15-20 giorni a macerare. Trascorso il tempo necessario passiamo alla preparazione delle crema Mettete a bollire in una pentola il latte con la panna, i baccelli di vaniglia e la buccia di un limone. Nelmomento in cui inizia a bollire allontanate la padella dal fuoco e mescolate il tutto con lo zucchero, fino a farlo sciogliere . Quando tutto il composto si sarà raffreddato del tutto togliere le bucce di limone. Contemporaneamente filtrare anche l’alcol dopo aver tolto anche ad esso le bucce e unire i due composti. Mescolate bene e riempite le bottiglie. Successivamente chiudete ermeticamente le bottiglie e mettetele nel congelatore per un’ottima conservazione del prodotto. E’ consiglibile berla sempre fredda, ideale nei periodi estivi è un buon fine pasto prima del caffe’.