Procedimento
Tagliate finemente la cipolla bianca insieme al porri e fateli stufare per 25 minuti con una noce di burro, un pizzico di sale e un mestolo di acqua.
In una capiente padella fate imbiondire nell’olio e a fuoco basso lo scalogno tritato. Poi tostateci il riso, sfumate con il vino bianco e aggiungete i porri già stufati con il loro sugo di cottura
Cominciate ad aggiungere, poco per volta, il brodo e, dopo circa 15 minuti di cottura, salate, pepate, aggiungete la buccia di limone grattuggiata e il rosmarino tritato fine.
Quando il riso è cotto mantecatelo fuori dal fuoco con il burro restante e la caciotta. Guarnite con dell’altra buccia di limone e delle foglioline di basilico, se vi piace.
Da Capri La Ricetta del Risotto Limone e Rosmarino ultima modifica: 2017-02-10T13:36:20+02:00 da
