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Una ricetta autunnale per gli amici di Caprinotizie, scialatielli zucca e noci fresche.
Ingredienti e dosi per 4 persone
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300 g di scialatielli
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200 g di zucca 1 zucchina
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80 g di formaggio gorgonzola dolce
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50 g di noci sbucciate oppure gherigli secchi
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1 gambo di sedano
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1 cipolla bianca grande
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10 cl di latte
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1 cucchiaio di prezzemolo
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Alcuni steli di erba cipollina
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4 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine
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Burro
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Sale
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Pepe
Preparazione
Per prima tagliamo la zucchina a dadini,Riducete allo stesso modo la zucca.
Tritate finemente la cipolla, sbucciata, con il sedano e rosolatela in un tegame con l’olio.
Unite poi la zucca e, dopo qualche istante, 1/2 bicchiere di acqua, le erbe, sale e pepe a piacere e cuocete a fuoco medio per 10 minuti.
Aggiungete quindi la zucchina e proseguite la cottura per 10 minuti.
Fate sciogliere a fuoco dolce con una noce di burro il gorgonzola a pezzi, poi unite il latte e le noci tritate e cuocete per qualche istante, finché cioè gli ingredienti risulteranno ben amalgamati.
Lessate la pasta al dente, conditela con la crema al formaggio, le verdure e l’erba cipollina , puoi decorarla con qualche fogliolina di prezzemolo.
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