Alici alla pizzaiola

Una ricetta molto gustosa per gustare le Alici con la ricetta tipica caprese

Preparare le alici alla pizzaiola non è per niente difficile, ecco la ricetta dello chef Mario Esposito

• 1 chilo di alici fresche
•  1 testa aglio
• 100 ml d’olio oliva sorrento
• 1 cucchiaio di origano essiccato
• pepe
• 2 etti di pomodori ciliegino
• sale

Cominciamo a pulire  le alici e le apriamo a libro, togliendo le interiora, la testa e le lische. Laviamo e tagliamo a pezzettini i pomodori e tritiamo l’aglio.

Ungiamo una pirofila con l’olio e copriamo il fondo con le alici aperte a libro, mettiamo dunque sopra i pomodori, l’aglio, l’origano e un po’ di sale.

Procediamo dunque con un altro strato di alici messe in senso opposto al primo, e quindi procediamo con i restanti pomodori, origano e aglio.

Aggiungiamo un altro po’ d’olio e mettiamo in forno a 220 gradi per circa 20 minuti. Alla fine decoriamo il piatto con un altro po’ di pomodorini ed il fondo di cottura.