Da Capri La Ricetta del Risotto Limone e Rosmarino

Ingredienti

Per 6 persone

• 500 gr riso 
• 200 g cipollina bianca o porri
• 1 scalogno, tritato
• buccia grattugiata di un limone caprese o sorrentino
• rosmarino fresco tritato fine
• 4 cucchiai di caciotta sorrento grattuggiata
• un litro e mezzo di brodo vegetale
• 1/2 bicchiere falanghina bianca
• olio di oliva
• sale e pepe q.b.
• 70 gr di burro